沿海美食煎干贝
煎干贝的原则，法餐？西餐？原来是中式口味煎扇贝快试试吧？融合就是味道和手法。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
备料: 1.冰冻干贝，前一晚放在冷藏退冰，要煮的前20分钟拿到室温退冰。 2.最好使用碳钢锅>铁锅>不锈钢锅。 3.下锅前一定要擦干，一面撒上盐和黑胡椒。 - 第二步：
锅加热倒有点冒烟，放入油起油纹后，撒盐面朝下，依照顺时钟放置干贝。 - 第三步：
煎至约30秒上色漂亮后翻面，依照顺时钟翻面，撒上盐巴黑、黑胡椒。 - 第四步：
另一面再煎约十五秒，放入奶油，并开始用奶油浇淋干贝。 - 第五步：
15秒后起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.铸铁锅蓄热好，温度高，要注意不要烧焦。2.碳钢锅比较中性好控制。
3.不锈钢锅蓄热还行，但回温慢，煎出来颜色比较好看，但要注意翻面时候可能要稍微再煎长一点时间。
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