南瓜戚风杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   前置作业：南瓜对剖取半，以保鲜膜包好，放入微波炉 (730W) 微波2分30秒，取出去籽去皮压成泥。(用瓦斯炉蒸熟也可以唷！使用微波炉是偷呷步啦！) ※ 南瓜蒸熟后，出现多余水分必须沥掉，以免影响面糊的质地。
   
2. 第二步：
   〈1〉将蛋黄+细砂糖搅拌均匀→加入橄榄油→加入南瓜泥→牛奶搅拌均匀。 〈2〉再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
   
3. 第三步：
   〈3〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。
   
4. 第四步：
   〈4〉蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再加入剩余1/2细砂糖打至9分发，成为细緻滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
   
5. 第五步：
   〈5〉取约1/3份量的蛋白霜加入南瓜粉糊中，轻轻拌匀。 〈6〉再倒入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
   
6. 第六步：
   〈7〉将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满)，在桌面上轻敲2下去除气泡。 〈8〉放入预热150°C的烤箱里烘烤15分钟。