豹纹杯子蛋糕
家中三岁小娃从上周就一直说要吃杯子蛋糕~面对孩子如此可爱诚恳的要求~製作吧!! 杯子蛋糕要美美的~烤时真的要渐近式调温，且足够的时间与对的烤温，时间跟烤温真的就是依自家烤箱的状况去斟酌! *食谱份量五个马芬纸杯量~杯子大小:上直径8公分下直径4.5公分高5公分大小 欢迎来我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"玩 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋白霜先打至大弯钩状备用*烤箱110度预热
- 第二步：
蛋黄与油以及糖拌匀备用
- 第三步：
交替加入鲜奶与过筛的粉拌匀
- 第四步：
最后拌入香草精，蛋黄糊完成~状态有点稠感~低落有线条之后会消失
- 第五步：
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊~拌匀>>a
- 第六步：
将拌匀的a倒回蛋白霜中
- 第七步：
蛋糕面糊完成~状态是浓稠感~滴落线体约1-2秒消失!不是水状
- 第八步：
製作豹纹面糊:製作好的蛋糕面糊~各一大匙(共两大匙取出)放在两个容器中~分别加入可可粉与竹炭粉~拌匀~分别入挤花袋中
- 第九步：
蛋糕糊先入纸杯模中~面糊放8-9分满~这样烤时顶部会程圆弧饱满，凉了，杯缘状况不会看起来感觉蛋糕空空的
- 第十步：
用可可色画上大小圈圈或椭圆~直接将放面糊的挤花袋剪个小洞~直接挤即可
- 第十一步：
在用竹炭色画C或U型勾边~直接将放面糊的挤花袋剪个小洞~直接挤即可
- 第十二步：
烤箱中放一杯水~蛋糕放中下层~入炉110度15分>>>图为15分钟时状态~这步骤主要让表面固定~如此较不容易裂成纵谷或表面有裂纹!曾有人提问~110度会太低吗??110度是我烤箱可以让这部份完整的温度!!因为调上120度就会裂开!所以各家烤箱状态会不一样!!不过大原则的渐进式烤温室必要的欧!!
- 第十三步：
130度10分钟>图为10分钟时状态~烘烤内部~别心急~火太大虽可以长很高!但缩的也很快!!
- 第十四步：
150度10分钟>>图为10分钟时状态~烘烤内部
- 第十五步：
160度10分钟>>表面上色让水气烤干些避免产生纹路~出炉
- 第十六步：
享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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