家常滷肉燥
滷肉燥是台式经典料理之一，家家户户都有属于自己的味道，今天跟大家分享我家的味道😊 使用一些香料当作滷包，特别的是加入些许梅子粉，提升滷汁的甘味而不死咸，滷上一锅，全家都爱吃🤤
1684 阅读
119 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.红葱头及蒜头切碎 2.酱油及蚝油膏可秤在一起 ❗️材料依序准备好就不会手忙脚乱喽
- 第二步：
香料用干锅煸香再放入滷包袋备用
- 第三步：
起油锅，下绞肉，炒到肉变白呈现一粒一粒分开的状态 ❗️此处油锅一定要够热，让绞肉下去瞬间收缩，不够热的话肉会出太多水份
- 第四步：
绞肉炒至变白后，下红葱头及蒜头，炒到变软透明
- 第五步：
红葱头及蒜头炒软后放冰糖，炒至冰糖融化
- 第六步：
下胡椒粉及梅子粉，翻炒一下
- 第七步：
下酱油及蚝油膏，煮到有到冒泡微滚的状态
- 第八步：
再加水及油葱酥，拌一下关火加入米酒
- 第九步：
炒锅的滷肉移到铸铁锅或陶锅，再放入滷包，大火煮滚，（试一下味道，咸度不够可加些许盐巴）转小火煮40-50分钟
- 第十步：
出炉！ 加个滷蛋💯
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复