柠檬奶油香煎猪里肌
软嫩的猪里肌肉，可煎又耐煮。 利用奶油和柠檬汁煎煮出来的里肌肉片，肉质Q弹，口味浓郁却又不腻口。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 里肌肉切片，约1cm厚，腌肉说明如后面步骤。 奶油切成3等分。 洋葱切丝，大蒜切末。 黄柠檬半颗挤汁，柠檬皮磨屑，腌里肌肉用。
- 第二步：
腌里肌肉1： 里肌肉切成1cm厚片，用保鲜膜隔着，肉垂稍微拍打，只需要拍打单面即可。
- 第三步：
腌里肌肉2： 准备蒜末、干百里香、黑胡椒、柠檬皮屑、海盐等腌肉料。
- 第四步：
腌里肌肉3： 将腌肉料拌入里肌肉，抓匀后放入冰箱静置至少1小时。
- 第五步：
国内加入少许油，中大火加热至油热。
- 第六步：
放入腌好的里肌肉，铺平后，加入1等分奶油，跟里肌肉一起煎，让奶油融化，沾满里肌肉。
- 第七步：
煎至一面呈现微焦喝，翻面继续煎。
- 第八步：
煎至两面皆呈现微焦，取出备用。
- 第九步：
原锅转中小火，加入剩下的2等分奶油。
- 第十步：
加入洋葱、蒜末，拌炒出香气。 慢慢炒至洋葱软化，呈现半透明即可，要避免洋葱烧焦。
- 第十一步：
加入柠檬汁、高汤，拌炒均匀。
- 第十二步：
加入煎好备用的里肌肉炖煮。
- 第十三步：
炖煮至少15分钟。 每隔数分钟，分次加入全脂牛奶，拌匀，并将里肌肉翻面继续炖煮。
- 第十四步：
煮至锅内汤汁收敛，呈现浓稠状即可关火，盛起食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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