香滷子排(猪小骨)
天气好热，煮饭变成了一件恼人的差事。好想滷一点什么，可以减少煮一种配菜的时间，猪五花有点油腻、猪脚前阵子老公生日的时候才吃，而且份量又觉得太多、猪尾巴要事先跟猪肉摊预约……左思右想，干脆来滷排骨好了。 有滷味的咸香，但不油腻，又可以满足家里小人想要"趁"骨头的快感。果真一不注意锅子里就剩下香菇和寥寥无几的排骨。只能庆幸有先帮老公带便当，不然爸爸可能就没得吃了吧！
1073 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将子排汆烫，冷水下锅，水滚后一分钟关火，以清水洗净浮沫。香菇先用水将表面冲洗干净，再用过滤水泡软，切成适当大小(我切四等分)葱洗净后，切成三、四段蒜头将头尾用力压一下，外膜裂开后，去除外膜
- 第二步：
锅内下2～3大匙的油，先将蒜头和香菇(拧干水)先下锅爆香，至边缘微焦黄时，再放葱段进去爆香待香味出来后，即可先加入酱油呛锅
- 第三步：
酱香气出来后，倒入汆烫好的子排和素蚝油，搅拌1～3分钟，让排骨均匀上色再将香菇水(约200c.c)和适量的水(我加大概500c.c)没过食材最后加上油葱酥和胡椒粉，煮至沸腾后关火
- 第四步：
移至电锅，才不用顾火也不会满身大汗外锅两杯水，跳起后闷10～20分钟，就有香喷喷的滷子排啰！
- 第五步：
入味但不软烂，保有排骨的嚼劲
- 第六步：
真好吃
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复