卤白菜(视频)
最近天气转冷，气温骤降，除了注重保暖外，吃个美味的古早味「卤白菜」，也是不错的选择^^ ‧视频教学~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材准备。 香菇泡水，红萝卜切片，黑木耳切丝，虾米洗净擦干，炸猪皮泡水一会让其软化，捞起猪皮(蹦皮)，放入滚水，滚水中加一大匙白醋，再放入猪皮汆烫后捞起(可去除油耗味)。白菜洗净切大片。
- 第二步：
扁鱼洗净，用厨房纸巾擦干，放入油锅中煎至呈金黄色即可取出，不要煎过头。(扁鱼等会整片入锅煮，也可以磨细后入锅煮，依个人喜好选择)
- 第三步：
起油锅，放入香菇、虾米爆香，再放入肉丝炒到变白。
- 第四步：
再放入葱段、黑木耳、红萝卜炒匀、淋上酱油、香菇水拌炒。
- 第五步：
放入扁鱼、白菜和炸猪皮，加入水(约菜量的一半高度)，盖上锅盖闷煮约20分钟。
- 第六步：
等白菜煮熟软时，再下调味料(盐、糖)，然后加入太白粉水勾薄芡。
- 第七步：
再加入白胡椒粉、淋下香油和酒拌匀即可。
- 第八步：
将「滷白菜」放入砂锅内即可端上桌~~^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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