古早味控肉

步骤

1. 第一步：
   将猪皮去除，并将多余肥油部分切下来用小火煸猪油。 （如果另外有买猪油约放两汤匙就可以了） 猪肉切块备用。
2. 第二步：
   蒜头剥皮，不需切碎，备用。 蒜苗洗净对折再对折，不需切断，备用。
3. 第三步：
   油热后蒜头下锅， 香味出来后将肉下锅用中火炒至外表变色有些金黄就可以了。
4. 第四步：
   下冰糖拌炒至融化， 撒下五香粉、胡椒粉拌炒， 拿起酱油绕两圈、加蚝油翻炒两下子后加水，水量盖过肉就好。
5. 第五步：
   如果有快锅就将八角、蒜苗及所有的东西到进快锅内（稍微试一下咸淡，不够咸就加酱油），盖锅盖大火滚约15分钟，关火焖15分钟后即可。 如果没有快锅就将八角、蒜苗及所有东西到入锅中（稍微试一下咸淡，不够咸就加酱油），放入大同电锅，外锅放1-2杯水跳起再焖10分钟后即可。 （想吃辣可以在开盖后加辣椒）