红烧葱豆腐

步骤

1. 第一步：
   豆腐切成厚度一公分，长宽约三公分块状，先将鸡蛋打上太白粉和匀，再将豆腐块二面浸润， 大部分人怕麻烦，都是直接将豆腐切好煎炸，我的作法加上裹浆是为了更能将表面煎出焦酥更能吸覆酱汁。
   
2. 第二步：
   将豆腐煎炸成二面金黄，就是这样轻鬆煎出香酥口感，捞起备用。
   
3. 第三步：
   中火热油锅下入花椒爆香捞起，加花椒更能增添香气哟~
   
4. 第四步：
   接着爆香葱白部分，青葱段留着待会儿加。
   
5. 第五步：
   充分爆香葱白后，就加入酱油 蚝油 糖 小火煨酱汁，我会最后再加水原因是，酱油遇热时的香气比较会表现出来，水的用意是为了稀释咸度而已，最后再加就行了，再加入未下锅的青葱。
   
6. 第六步：
   煨烧酱汁后，就把煎好的豆腐下入小火吸覆酱汁，用轻晃锅小心翻面豆腐，再煨个三分钟左右就能起锅了。
   
7. 第七步：
   这样的顺序作法能将葱香完美表现入酱汁，重点来了，不要芶芡，酱油的甘甜才能提现喔， 完成啦，上菜开吃。