东坡肉
卤到透亮入味的猪皮，仍保有Q弹的口感，却不会过于软烂。肥瘦相间的三层肉，香醇甘甜又酱香浓郁的东坡肉酱汁，配上一碗热腾腾的白饭或的烫青菜，超满足的家乡味! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱姜蒜洗净，葱去除根部，姜切成薄片，蒜头洗净不用去皮
- 第二步：
五花肉清水洗净、切成正方形大块
- 第三步：
烧一锅滚水加入两片姜，把五花肉川烫去除杂质
- 第四步：
用料理用棉绳把猪肉绑起来，打活结于下方
- 第五步：
在锅底铺葱姜蒜，加入调味料: 冰糖、酱油、米酒和少许白胡椒粉。放入猪肉块后，加入清水至淹过猪肉的高度(约6碗)
- 第六步：
大火煮开后，转小火慢炖1~1.5小时(盖上锅盖)，中间要不时翻动猪肉块、让猪肉均匀浸泡滷汁
- 第七步：
东坡肉滷製完成后，将葱姜蒜捞起，转大火把滷汁收汁成浓稠状
- 第八步：
此时可以烫一些绿色蔬菜如花椰菜、青江菜，摆盘在东坡肉周围，趁热将酱汁淋上，东坡肉就完成啰!
- 第九步：
因为滷汁有点多，我捞了一碗起来，用猪绞肉(200g)、一条猪五花(200g)、蒜末和油葱酥(没有加其它调味料)，滷了一锅超香的滷肉燥，只花了30分钟，可是可以分成四餐拌饭吃，幸福阿!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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