万圣节造型饼干
整形部分参考ICEBOX冰盒饼干
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
软化奶油+糖粉打发至泛白蓬鬆
- 第二步：
分次加入蛋液搅打均匀
- 第三步：
加入过筛后的面粉、泡打粉、奶粉、盐、香草籽，轻轻的切拌压至均匀
- 第四步：
调色： 取177g+南瓜粉调成黄色 200g+紫薯粉调成紫色 12g+抹茶粉调成绿色 100g+竹炭粉调成黑色 （如果太干可加几滴水）
- 第五步：
南瓜： 黑面糰5.5g，在保鲜膜上搓成长15cm三角柱，共3条，冷冻定型
- 第六步：
南瓜： 58g黑面团，整成15cm长方形柱体，用筷子在2面各压出2条凹槽，冷冻定型
- 第七步：
南瓜： 绿色面团整成15cm长方形柱体，冷冻定型
- 第八步：
帽子： 黑色面团12g整成15cm，宽约1.2cm长方形柱体，共2条 黑面团5g整成15cm的正方形柱体 冷冻定型
- 第九步：
南瓜： 取出冷冻的南瓜嘴巴，黄面团7g*4条，搓长条填入凹槽
- 第十步：
南瓜： 黄面团64g，整成一片长15cm的面皮，放在嘴巴下方，往上包住嘴巴（嘴巴上方不要全包覆住，如图）
- 第十一步：
南瓜： 27g黄面团，桿成15cm面皮，覆盖上方（呈现出两边高中间低的状态）
- 第十二步：
南瓜： 放上3根三角柱
- 第十三步：
南瓜： 取2个11g黄面团，填补三角柱中间缝隙
- 第十四步：
南瓜： 46g黄面团桿成15cm面皮，覆盖上方，再放上绿色长方柱条，放冷冻至变硬定型
- 第十五步：
帽子： 紫色面团11g*4个，整成4片长15cm，宽1.2cm长方片，2片夹住一片黑色长方片
- 第十六步：
帽子： 黄色14g桿成15cm长方面皮，包覆黑色正方柱条
- 第十七步：
帽子： 步骤15的面团放两侧，中间夹入步骤16的正方面团，冷冻定型
- 第十八步：
帽子： 紫面团86g，整成15cm的梯形柱条，上方放上步骤17，再将75g紫色面团，整成15cm三角柱条,放在上方，放入冷冻至变硬定型
- 第十九步：
烤箱170度预热，拿出冷冻面团，切成0.7-0.8cm厚的片状，放到预热好的烤箱，烤15分（我用国际牌3810，火力较旺，烤温跟时间依不同烤箱自行调整）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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