🌸抹茶樱花挤花饼干🌸

步骤

1. 第一步：
   无盐奶油放在室温下软化，手指按压出现凹陷痕迹即可。💡无盐奶油勿过度软化或是软化不足，过度软化的结果就是完成的面糊将会渗出油脂而且也无法打发，软化不足将会很难与其他材料混合。
   
2. 第二步：
   锅中放入无盐奶油、盐、过筛糖粉，用电动或手动打蛋器，打发至颜色微微泛白、体积蓬鬆即可。💡无盐奶油与糖粉打发的时间，要控制在5分钟左右即可，若打发过头会影响口感也会造成烘烤后花纹消失。
   
3. 第三步：
   加入牛奶搅打均匀，搅打均匀后应该是呈现体积蓬蓬、颜色发白的奶油霜状。
   
4. 第四步：
   加入过筛的低筋面粉、抹茶粉，用刮刀边切边拌，拌到看不到粉即可停止搅拌。过度搅拌会造成面粉起筋、面糊过软，曲奇会无法定型。
   
5. 第五步：
   面糊装入挤花袋中，排出空气，预热烤箱150度，预热时间至少10分钟。我使用樱花花嘴，尺寸要选中号或大号的，用太小的花嘴会很难挤面糊，挤花袋也会爆开。
   
6. 第六步：
   完成的面糊不可以静置，要马上挤花，挤花嘴垂直对着烤盘，花嘴贴着烤盘，手不能稍微移动的挤出花型，入烤箱用150度烘烤15～20分钟。💡我的烤盘是不沾的，若是会沾的烤盘要舖烘焙纸，我总共挤了二大盘。
   
7. 第七步：
   刚出炉的曲奇还会有点软软的，先静置在烤盘上一会儿，等到表面硬了再移至烤网放凉。
   
8. 第八步：
   樱花挤花饼干是很小一朵的，一定要顾炉观察上色状况，一个不小心就会烤过头，导致上色过深，就像照片这个样子。
   
9. 第九步：
   有些配方会用全蛋，有些用蛋黄、有些用蛋白，我是使用牛奶，口感是属于酥脆的。成品要放在密封盒中，室温可以保存15～20天。