法式蔓越莓鲜果泥软糖
为了这个法式蔓越莓鲜果泥软糖 昨晚当了一晚的魔法师 这必须要守在炉火前面 一直喇一直喇一直喇 要喇一个小时(左手表示已废) 但是成果非常值得 记得要喇的时候 心里要默念XXX很爱我 举凡老公,小孩,情人,仇人皆有用(猜的) 一 种念力无穷必如愿的概念 配方来自烘友董芬芬
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料都要先秤好喔
- 第二步：
[A]混合均匀备用,这个动作非常重要喔~果胶一定要跟砂糖混合,加入液体材料的时候,才搅拌的开,不然会结归丸喇不开(台语)
- 第三步：
先将新鲜果泥跟混合好的[A]搅拌均匀,这个过程需要搅拌仔细,不要有结块,用铸铁锅或厚釜锅中火加热至滚沸(过程一定要搅拌,很容易焦底)
- 第四步：
煮滚之后分3次加入[B]的砂糖,再次滚沸之后加入葡萄糖(过程一定要搅拌,很容易焦底)
- 第五步：
中火熬煮(大约要煮40分-1个小时,看水果水分含量不同,熬煮时间各有差异)这时候搅拌一定要小心,会冒大泡泡,泡泡破掉的气体温度很高喔
- 第六步：
熬煮至112-120度C时加入[C]滚沸之后再煮1分钟
- 第七步：
马上倒入铺了烘焙纸的容器内(动作太慢就会像我一样表面皱皱,放凉之后冷藏一夜
- 第八步：
冷藏一夜的软糖取出切片
- 第九步：
表面沾砂糖,室温风干(约二天)
- 第十步：
贵森森的法式软糖自己做其实很容易,只是要很有耐心,还有不怕热....
- 第十一步：
口感不是软趴趴的那种软糖喔~是QQ有咬劲的,果香味不用说,超浓的
- 第十二步：
我懒得打果泥所以用市售鲜果泥,材料约600元才做出25片,难怪市售的法式水果软糖卖这么贵了,用当季的水果打成泥来做省很多喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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