软质巧克力豆饼干《王室厨房》
※为使大家都能顺利操作，本店于「爱料理」网站所发表之烘焙食谱，均以家用型30公升小烤箱示范。 ※本食谱之烘焙时间请依据自己喜欢的口感做调整。 ※麦芽水饴若买不到可以省略。但饼干的湿润性和嚼劲会降低。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
中筋面粉与小苏打粉一起过筛备用。奶油软化后，与黑糖、细砂糖一起拌匀。
- 第二步：
(拌匀的奶油)
- 第三步：
加入全蛋与麦芽水饴拌匀。(若不好搅拌，可以将水饴先用少量热开水溶解，其他材料份量不变。)
- 第四步：
(拌匀后的状态)
- 第五步：
加入已过筛的粉类材料。
- 第六步：
大致拌匀。
- 第七步：
加入适量巧克力豆拌匀。
- 第八步：
拌匀的面团用烘焙量匙挖一大匙放到烤盘上。
- 第九步：
每球面团都是大约一大匙的份量。
- 第十步：
手指沾点水，把面团压成厚度约1公分。
- 第十一步：
表面再黏上适量巧克力豆，视觉效果更佳。
- 第十二步：
烤箱预热至上下火摄氏150度后，将面团送入烘烤10分钟即可出炉。放凉后试吃看看，是否为自己想要的口感，以便下次做调整。
- 第十三步：
(这是烘烤10分钟后，出炉、冷却后的饼干，可以看到内部是很湿润的，上、下两面是可以用手指轻捏就下陷的，触感有点像蛋糕。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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