酥脆凤凰酥
凤凰卷 层层酥脆，卷卷香醇，鸡蛋的香气四溢，口感酥脆美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冷冻咸蛋黄泡米酒30分(咸蛋黄经过米酒浸泡,除了去除腥味之外也可以迅速退冰解冻回温),之后用180度烘烤8到10分钟。
- 第二步：
馅料: 将放凉后50克咸蛋黄搅碎,再加入150克凤凰馅,拌匀;再分成10份,1份20克,备用。
- 第三步：
饼皮: 回温奶油加入塩、糖粉拌匀后,再分次加入蛋液,拌至看不见蛋液,接着再加入过筛奶粉和低粉,拌至成团。 饼皮做法可看《长条凤凰酥》>合併: 凤凰馅10份;饼皮面团1份40克。面团搓圆，压扁，凤梨馅置中包起来；再搓圆，搓椭圆柱形，放至长形模具，稍压一下。
- 第五步：
入烤箱～ 160度25分，翻面5分。待凉,即可包装。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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