香草泡芙（奶油空心饼）

步骤

1. 第一步：
   【香草内馅】 1.香草精适量加入牛奶里，中小火煮沸 2.另一碗）将蛋黄打散，倒入砂糖混匀，在筛入粉类下去混匀至无粉即可 3.接着将煮沸的牛奶一点一点倒入蛋黄糊里搅拌均匀 4.在拿去小火加热至浓稠状即可 5.将香草馅装进一个容器里铺平 6.在拿个保险模完全贴着内馅包好，放入冷藏备用
   
2. 第二步：
   【泡芙皮】 把水、盐和奶油煮沸至100度左右 *同时进行：过筛低粉，鸡蛋打散放旁备用
   
3. 第三步：
   奶油水煮沸后离火，把低粉一次性倒入，用刮刀按压至无粉，在将面团温度降至约45度左右
   
4. 第四步：
   分数次加入全蛋液，至提前刮刀为倒三角片状即可 *份量：第一次加入可加一半蛋液，其余加入为少量 *用到面糊为倒三角即可，若还有蛋液不需在加入了，先放旁备用
   
5. 第五步：
   *先预热烤箱190/190 将面糊装进挤花袋，挤入烤盘约4cm的小圆，厚度约1.5cm
   
6. 第六步：
   挤完之后，在拿一个小汤匙，用刚才剩余的蛋液，沾一点轻轻抹在表面 *用途：除好看，平整外，还有就是在烘烤时可延迟表面的干燥能使泡芙膨胀的更大。 *若无剩余的蛋液建议在敲一个打散，用开水代替也是可以，但烤焙时对膨胀没什么辅助作用，只是让表面平整无痕迹。
   
7. 第七步：
   放进烤箱，中层 190/190 20分 在剩余1~2分钟 马上转 170/170 在烤20分 至金黄色即可，取出放凉 *切记泡芙在未烤完全 中途不能开烤箱
   
8. 第八步：
   【组合】 *泡芙稍微放凉，不烫手时就可以挤内馅啰 1.泡芙底下戳洞挤入内馅 2.也可以切开泡芙挤入内馅 3.也可以用沾的哦~
   
9. 第九步：
   完成~~ *上面可在撒些糖粉做装饰