精致版焦糖烤布蕾 Crème Brûlée

步骤

1. 第一步：
   前置准备： 1. 先将烤箱预热至300度F (约140度C) 2. 同时煮开一壶滚水 3. 烤盘中(约深5~6cm)垫一条厨房毛巾或干净抹布
   
2. 第二步：
   前置准备： 1. 先将烤箱预热至300度F (约140度C) 2. 同时煮开一壶滚水 3. 烤盘中(约深5~6cm)垫一条厨房毛巾或干净抹布
   
3. 第三步：
   将鲜奶油倒入小锅中, 并把香草荚剪开, 用小抹刀把香草籽刮下来
   
4. 第四步：
   将鲜奶油倒入小锅中, 并把香草荚剪开, 用小抹刀把香草籽刮下来
   
5. 第五步：
   轻轻将蛋黄 盐 与1/4杯的砂糖混合均匀, 再将鲜奶油慢慢加入蛋黄液中 (香草荚可以丢弃)
   
6. 第六步：
   连着香草荚一起丢入鲜奶油锅中, 以中小火加温到蒸气浮现即可关火把小锅移开放凉15分钟
   
7. 第七步：
   轻轻将蛋黄 盐 与1/4杯的砂糖混合均匀, 再将鲜奶油慢慢加入蛋黄液中 (香草荚可以丢弃)
   
8. 第八步：
   将蛋奶液过筛, 筛去杂质与气泡 （建议可以过筛到有嘴的容器中 方便接下来倾倒）
   
9. 第九步：
   将蛋奶液过筛, 筛去杂质与气泡 （建议可以过筛到有嘴的容器中 方便接下来倾倒）
   
10. 第十步：
    将蛋奶液以45度倾斜的角度倒入烤模中, 若不小心产生气泡可以用厨房纸巾沾去
    
11. 第十一步：
    将蛋奶液以45度倾斜的角度倒入烤模中, 若不小心产生气泡可以用厨房纸巾沾去
    
12. 第十二步：
    将烤模置入事先准备好的深烤盘中, 注入先前准备好的滚水至约烤模的一半高
    
13. 第十三步：
    将烤模置入事先准备好的深烤盘中, 注入先前准备好的滚水至约烤模的一半高
14. 第十四步：
    最兴奋的时刻：入洞房 啦啦啦
15. 第十五步：
    最兴奋的时刻：入洞房 啦啦啦
16. 第十六步：
    时间到取出放凉至室温(最好是用下方可以透气的铁架, 例如蒸笼架), 即可以保鲜膜覆盖上冰到冰箱中至少4小时 （最多三天）
17. 第十七步：
    上方鬆鬆地盖上一张锡箔纸, 烤约40分钟
18. 第十八步：
    时间到取出放凉至室温(最好是用下方可以透气的铁架, 例如蒸笼架), 即可以保鲜膜覆盖上冰到冰箱中至少4小时 （最多三天）
19. 第十九步：
    要吃之前把1tsb的砂糖均匀撒上, 用喷枪熔化砂糖成为一层脆焦糖糖衣即可立刻食用
20. 第二十步：
    要吃之前把1tsb的砂糖均匀撒上,
21. 第二十一步：
    用喷枪熔化砂糖成为一层脆焦糖糖衣即可立刻食用