华丽金色糖丝拉花焦糖布丁❤️

步骤

1. 第一步：
   准备好所有材料。
   
2. 第二步：
   需要5颗蛋。 3颗全鸡蛋+2颗只要蛋黄 温柔的搅拌不要起泡泡的程度⚠️
   
3. 第三步：
   300g牛奶和150g鲜奶油一起小火加热 再加入砂糖35g ⚠️不需要煮沸。温热大约50-60。C
   
4. 第四步：
   100g的砂糖+20g冷水至焦糖色小火冒泡泡后 马上加入30g热水 ⚠️（请小心会突然滚沸别溅到） 焦糖可以先倒入布丁杯备用 不喜欢太甜可以加少一点点。 ⚠️动作要快糖液很快凝固。 ⚠️布丁杯子要擦干 可以准备7个布丁杯大概7分满 6个布丁液可以全满 （可以进烤箱150。C材质）
   
5. 第五步：
   将刚刚的牛奶+糖+鲜奶+香草精搅拌 均匀后 分2次慢慢倒入鸡蛋糊中再轻柔搅拌 再用滤网将混合后的布丁液过筛 可以准备2个滤网 ⚠️过滤3次这样布丁才会细緻
   
6. 第六步：
   上下温度150。C 45分钟 ⚠️烤盘中要先准备好80。C热水 边烤边蒸
   
7. 第七步：
   等待布丁出炉的时间 开始准备做布丁上面的焦糖拉花 ⚠️使用小容器用烘培纸包在外层 比较好脱模
   
8. 第八步：
   拉花的糖液需要50g砂糖 不加少。等糖融化成金黄色不要冒泡泡。 关火后准备一支耐高温叉子⚠️ 此时的糖液非常高温 要注意不要烫到⚠️ 开始等微微可以牵丝时来回在模型上拉花。 ⚠️如果糖液已经准备凝结再瓦斯炉上小火加温。一样不要滚沸因为会太焦颜色味道都不同。 重复几次直到成型等凉再脱模
   
9. 第九步：
   将冷却的布丁用小奶油抹刀边边分离 再倒扣至盘中 最后放上拉花糖衣就完成啰🈵🈵🈵