冰冰凉凉的香草咖啡布丁

嗨，吃过咖啡味的布丁没？我喜欢带有淡淡苦味的咖啡，你呢？这款香草布丁，拥有奶油般稠密和光滑的质地，味道浓郁，有层次。从准备开始不超过10分钟，把所有的东西放在一起煮1分钟，倒进你最喜欢的杯子里冷藏就可以了。我加了一层薄薄的咖啡（果冻）。咖啡和香草真的是好朋友。它们不仅生长在同一地区，而且相互补充。香草是微妙的，优雅温和的，而咖啡，是强烈的，有泥土味和一点苦涩的性格。但是如果你不喜欢咖啡层，也可以配上搅打奶油、开心果碎。或者水果糖浆，或炼乳。

2197 阅读 5 点赞

材料单

1大勺糖
两指一撮盐
75ml无糖煮咖啡（意式浓缩）
15g玉米淀粉
1片明胶
2个鸡蛋
300ml牛奶
1小勺杏仁利口酒（可选但推荐）
30g无盐奶油
1小勺香草精

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
明胶片冰水浸泡大概10分钟至软化。
第二步：
中等大小的平底锅里，加入糖、一小撮盐、玉米淀粉。
第三步：
碗里将牛奶和鸡蛋、香草精拌匀。
第四步：
把蛋奶混合物倒入锅内，打蛋器混合至没有结块。平底锅加热，入切成了小块的奶油。
第五步：
打蛋器搅拌至奶油融化。
第六步：
不断搅拌至均匀（尤其注意边沿底部），加热至沸腾。关火。
第七步：
倒入两个玻璃杯，冷却到室温，大约5分钟。
第八步：
煮好的无糖黑咖（意式浓缩咖啡）倒入干净的平底锅中。加入糖和利口酒。中高火加热搅拌至糖溶解。大约1分钟。
第九步：
关火，加入沥干的软化的明胶片。
第十步：
拌匀至明胶片融化。
第十一步：
在冷却至室温的香草布丁上倒咖啡面，放入冰箱冷藏至少1小时，或者冷冻15分钟左右。
第十二步：
「香草」：香草精或香草荚，这是主要成分，任何东西都不能代替。「玉米淀粉」：让布丁又嫩又厚。「鸡蛋」：带来更丰富的味道。「全脂牛奶」：也可以一半牛奶，一半淡奶油。「咖啡」：香草最好的朋友。但是如果你不喜欢咖啡层，也可以配上搅打奶油、开心果碎。或者一大勺水果糖浆，或炼乳。
第十三步：
:-D