影音示范教学 卡式达布丁 蒸制
卡士达就是英文的『Custard』,也就是蛋黄的意思.加入较多比例的蛋黄,让布丁呈现浓浓的蛋黄香,却又不失清爽的口感,就是这道方便简单的卡式达布丁了！ 简单用蒸制的布丁,一样可以呈现布丁细致的口感！超简单令人感动的美味就上桌！ FB 粉丝团：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在锅里倒入牛奶,细砂糖,加热至没有沙沙的感觉（约50度上下）,等细砂糖融化之后就可以从火炉上移开.
- 第二步：
将蛋和蛋黄倒入盆中,不打发泡,而是用打蛋器前后移动搅拌.(像切断蛋白似的把蛋打散)
- 第三步：
把 1 的牛奶少量多次的加入 2 里混合 ,并把香草精加入(牛奶过热又一次加入的话会变成蛋花汤)
- 第四步：
将 3 用豆浆布过滤.
- 第五步：
将完成的布丁糊倒入喜欢的布丁模型中.如需脱模,可在容器内涂上食用油（无特殊味道）.
- 第六步：
捞除表面泡沫.用无毒保鲜膜、或铝箔纸封住布丁,入已滚沸的蒸炉或大同电锅蒸15-17分钟.蒸好放凉后,放入冰箱！
- 第七步：
如果想要製作表层的焦糖,可冷藏后取出,洒入适量的砂糖,用喷枪烧製糖焦化即可！ 如何做脆皮焦糖 影片： >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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