电锅-蒸鸡蛋布丁

步骤

1. 第一步：
   一、前置作业：电锅外锅水150g (米量杯刻度6)，底部垫个蒸架。
   
2. 第二步：
   二、调製布丁液：1.鸡蛋2颗打散备用。牛奶与细砂糖混合拌匀，加热至砂糖融化即可。2.将蛋液与加糖融化的牛奶拌匀，以细筛网过筛2次。3.平均分装至容器，每个约88-90g左右。
   
3. 第三步：
   三、蒸布丁： 1.以内锅盖或铝箔纸，盖上装满布丁液的容器。外锅盖架上两根筷子，留细缝，避免温度过高，防止布丁内部底层冒出水蒸气，产生气孔。2.按下外锅保温键与开关，计时25分钟后，取出置凉1小时。
   
4. 第四步：
   四、煮焦糖液：将细砂糖平铺手持锅的锅底，以大火加热至砂糖变透明，转小火绕锅让将糖变红褐色，即离火。加入开水，绕锅，调整浓稠度。
   
5. 第五步：
   五、冷藏：布丁冷却后，淋上适量焦糖液，冰箱冷藏1小时，即可享用。