[阿妮塔♥海贼] 水蒸焦糖鸡蛋布丁。

步骤

1. 第一步：
   [焦糖液] 3大匙糖加一大匙水，在厚底锅里小火烧滚到变浅褐色，再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滚的糖温度很高，加水时会有蒸汽，请一定要小心！)
   
2. 第二步：
   把焦糖液平均分别倒入装布丁的小杯子。
   
3. 第三步：
   香草豆荚直向剖开，用刀刮出里面的香草籽，把香草籽、刮完的香草豆荚还有砂糖，一起和牛奶放入小锅中加热，不需要煮到全部沸腾，只要到边缘出现小泡，砂糖全部溶解就好。离火降温。
   
4. 第四步：
   全蛋打散，让蛋黄和蛋白搅拌均匀，不需打发。
   
5. 第五步：
   把作法3的牛奶液冲到蛋液里面，一边用打蛋器搅拌，就是布丁蛋液。搅拌好的布丁蛋液过滤，平均分装在布丁模子里。
   
6. 第六步：
   表面盖上铝箔纸，放在蒸笼里蒸上15-20分，可以用竹籤戳一下布丁，如果没有沾黏就是蒸好。蒸布丁请在盖盖子的时候，在盖子和锅子中间插两根筷子，让气体可以排出喔！！(重要)
   
7. 第七步：
   送进冰箱，等冰凉之后就开心吃啦！