正宗海鲜凤梨炒饭
炒饭这样做太好吃了，酸甜开胃，色泽金黄，粒粒分明，流口水。你喜欢什么美食呢？凤梨富含维生素C、膳食纤维和天然的凤梨酵素，不仅能帮助肠道蠕动、减轻肠胃负担，凤梨酵素更有助于消化蛋白质。加上凤梨酸甜口感，拿来入菜是在适合不过的水果了！一般凤梨产季从3月开始到夏天正盛，最近去超市已经开始看到凤梨的踪影，虽然还有些还带点绿。但买回家放一两天就正适合拿来做这道酸甜又带有南洋气息的凤梨炒饭！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材大集合！首先将凤梨外表洗干净，因为等等要拿来当作食器所以一定要好好洗干净喔！虾子、帆立贝洗净，虾子留3隻完整的最后装饰用，其余切小块备用。洋葱切丁备用。蔬菜我是直接使用冷冻玉米、毛豆和甜椒，大家可以选自己喜欢的蔬菜切小块使用。如果不排除三色豆当然也很适合拿来做这道炒饭！
- 第二步：
凤梨立着放，于三分之一处下刀切到底。剩下的三分之二就是我们等等要用的凤梨盅。
- 第三步：
用小刀在凤梨上划井字号，并且用汤匙把凤梨块挖出来，这样就会得到一个可爱的凤梨盅。
- 第四步：
切下的凤梨果肉切成适当小块（约2x2公分方块，或依自己喜好大小）泡入盐水中浸泡20分钟。记得步骤2切下来的那块凤梨上也有很多果肉不要浪费喔！
- 第五步：
为了要让炒饭金黄且粒粒分明，隔夜冷饭先放入2颗鸡蛋蛋黄，搅拌均匀后用叉子将饭拨松，不要有大结块。蛋白的部分也不要浪费，再打入一颗鸡蛋后一起下锅加油炒成蛋粒后起锅备用。
- 第六步：
锅热后加橄榄油，放入虾子、帆立贝，炒至虾子变色，放点白酒炝锅会更香。然后加适量盐、黑胡椒和蒜粉调味即可出锅备用。
- 第七步：
再来炒蔬菜，同一个锅子再加入适量橄榄油后下洋葱，当洋葱炒至透明后倒入切好的蔬菜，炒软后加适量盐和黑胡椒调味即可出锅备用。
- 第八步：
锅里再加点橄榄油并下饭，大火快速炒散饭粒，可以适时的甩锅让饭粒均匀受热，表面呈现金黄状态。
- 第九步：
再加入步骤7炒好的蔬菜和步骤5的蛋粒，并加入咖哩粉、鱼露、蒜粉、盐和胡椒调味。
- 第十步：
加入步骤6炒好的海鲜和步骤4的凤梨块，边炒边搅拌均匀。
- 第十一步：
最后加入腰果搅拌均匀后即可关火。
- 第十二步：
倒入准备好的凤梨盅，最上面摆上虾子做装饰，依喜好撒上肉松即完成这道南洋风味十足的凤梨炒饭！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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