彩色豇（酸）豆炒饭
豇（ㄐㄧㄤ）豆又称酸豆，是经过腌渍发酵后的食材，一般在传统市场可买到，也会被称为酸豆。 豇豆通常会用来炒绞肉、辣椒，带着酸、咸、辣味融合的味道，也可以用来炒饭。 彩色豇豆炒饭加上了甜椒、芦笋是基于充分运用家中现有蔬菜，加以变化，也了增加不同颜色蔬菜的份量、口感及营养素。 口感带有酸豆、蔬菜、绞肉综合的味道与香气。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芦笋、青椒、豇豆汆烫后捞起冲冷水
- 第二步：
食材切丁、大蒜切碎末
- 第三步：
1.不用油，以中小火将绞肉煸出香味、油脂。 2.绞肉颜色变白转金黄，将绞肉拨至一边，下酸豆炒出酸香味。 3.加一点酒，将绞肉与酸豆一起拌炒。
- 第四步：
1.将酸豆与绞肉拨至一边，下一匙油炒香蒜末。 2.一起拌炒 3.下甜椒、芦笋一起拌炒，并下盐、味精调味。
- 第五步：
下白饭一起拌炒，加适量酱油、胡椒盐调味后起锅。
- 第六步：
完工了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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