用现煮的米饭炒出粒粒分明的樱花虾鲑鱼炒饭

生活在外食率徧高的现代大都会。常常以在餐馆吃到粒粒分明的炒饭而感到幸福感。多数人总认为这粒粒分明的好滋味是来自餐厅的专业炉火快炒而成，这回要用很简单的方式分享给大家，就算刚煮好的米饭也能做出粒粒分明的炒饭，常看我的食谱的人都知道，平时烹饪都是靠一台电磁炉打天下，所以千万不要担心炉火的问题哦^^ 本文同步刊登于：

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材料单

1片鲑鱼
(约3-5支)葱
1把樱花虾
1/2颗洋葱
5颗鸡蛋
5人份白饭(约2.5-3杯白米)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
事前准备：将煮好的白饭拨鬆后放凉鲑鱼：一大匙盐加2大匙米酒腌20分钟 ( 不腌也行，但比较不香就是，若未加入米酒请延长腌渍时间，约2-3小时) 樱花虾：以清水洗2次洋葱：切丁青葱：切成葱花，葱白及葱绿分开
第二步：
1.冷饭加上2大匙油抓鬆(2-3人份的用一大匙量的油即可)
第三步：
2.鲑鱼用纸巾擦干以冷锅冷油，下锅煎熟。（腌过的鲑鱼不需再洗，为避免喷油，下锅前请记得擦干，煎好放凉后再一一去除鱼剌，并将鲑鱼捣碎）
第四步：
3.将葱白及洋葱一起下锅以中火拌炒至微微金黄后乘起备用 (若油量不够，可再加入一匙)
第五步：
4.加入5颗蛋，以中/小火一边拌炒至7分熟(如下图)
第六步：
5.加入白饭一起拌炒，约3分钟左右
第七步：
6.紧接着加入洋葱拌炒后，加入樱花虾炒一下，再加入鲑鱼，食材请勿一次全下，必须分类逐项加入炒过再加下一项材料哦！
第八步：
7. 熄火洒入葱花一起拌炒
第九步：
8.加入一小茶匙麻油，一匙盐(可依个人口味斟酌加或不加，亦可先嚐试味道后再决定)及少许黑胡椒调味
第十步：
9.香喷喷粒粒分明的炒饭完美上桌啰～