叠叠乐杯子蛋糕by Ray
能与耶诞节素配的水果，我想就是红通通的「草莓」了！！把烤好的海绵蛋糕一层层堆栈自己喜爱的水果，又是满满的幸福～！ 连小绿狗狗都要跑来偷吃啦～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄与细砂糖放入搅拌盆，并隔水加热搅拌至乳化。（蛋黄与砂糖不可以放在一起太久，要马上搅拌，也请勿持续加热，不然蛋黄会结块，乳化的蛋黄糊颜色会变淡且黏稠）
- 第二步：
因为是分蛋式海绵蛋糕，所以蛋白与砂糖一起加入搅拌盆（不需要分次加入），搅拌至湿性与干性发泡之间（不会流动），最后用最低速搅打约1分钟，这样会更细緻喔！
- 第三步：
取1/3蛋白霜跟蛋黄面糊一起拌匀（因两者质地不同），拌匀后再将剩下蛋白霜加入拌匀。
- 第四步：
分三次筛入低筋面粉，并由下往上拌成无粉粒状的面糊。
- 第五步：
取适量（步骤4）面糊，先与奶油搅拌均匀，再把全部加入一起拌匀。
- 第六步：
烤盘纸四个角要记得剪刀口喔！这样才能平平整整的放入。烤盘大小：36cm X 26cm
- 第七步：
拌均匀的面糊到入烤盘，且用小刮板尽量铺平，轻敲两三下把大气泡敲出来。 ★送入烤箱以上火190℃，下火160℃烘烤约12分钟。
- 第八步：
出炉时，要马上把四周烤盘纸撕开帮助散热。
- 第九步：
约五分钟就可以把烤盘纸撕下来，切割成圆形蛋糕片，小圆因为杯底有个高度，就索性直接用杯底印压了！（好懒惰～
- 第十步：
事先把鲜奶油打发。组合：先放入小圆蛋糕片。
- 第十一步：
组合：挤一层薄薄的鲜奶油
- 第十二步：
组合：放入水蜜桃丁。
- 第十三步：
组合：盖上大圆蛋糕片。
- 第十四步：
组合：在挤上一层薄薄的鲜奶油，放入蓝莓。
- 第十五步：
组合：放上草莓就完成啦～
- 第十六步：
小狗狗都偷偷跑来了～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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