若竹戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   先把蛋黄、鲜奶退冰，蛋白放冰箱，准备好所有材料，烤箱预热10-15分205/110。牛奶和葵花油拿手持搅拌器拌匀在加入蛋黄拌匀在继续加入过筛的低粉、抹茶粉轻拌匀。从冰箱拿出蛋白用电动打蛋器高速打到发粗泡，此时加入白醋和一部份白砂糖。
   
2. 第二步：
   继续高速打发，到5-6分发时加入第二次白糖高速打发，到7-8分发时倒入第三次砂糖，此时降低速度打到9分发即可。挖一勺蛋白霜到蛋黄酱拌匀（2次这动作），然后在把蛋黄酱倒入蛋白霜，轻轻切拌到2者都混合后到入6吋模具。先震2下，在拿ㄧ隻干净的筷子在面糊里写大Z或划圈圈。
   
3. 第三步：
   入烤箱9分205/110后拿出来划线，此时烤箱门全开别关，在放入烤箱30分钟145/110，时间到拿探针刺有无沾黏，在2次5分钟145/110，1次3分钟，2次2分钟，这是时间到我会打开烤箱散热和看沾黏状况，最后会拉高上火190/110在烤2分钟。好了拿出来震ㄧ下，倒扣2-3小时在脱模。