重奶酪蛋糕佐蓝莓酱

步骤

1. 第一步：
   本次份量约6吋圆形模一个
   
2. 第二步：
   [饼底]消化饼放塑胶袋中用桿面棍或空瓶来回滚压，压的越碎越好
   
3. 第三步：
   [饼底]饼碎倒入融化奶油和砂糖或肉桂粉，用手拌匀，拌至拿一搓起来用手捏紧可以成团不会碎掉的程度
4. 第四步：
   [饼底]将饼底压紧在模具中，特别要注意边边角角要压紧，脱模时才不会裂，放入烤箱160度烤5分钟，放凉或冰冰箱
5. 第五步：
   [乳酪糊]烤箱预热150度，cream cheese用打蛋器打匀，分次加入糖、sour cream或优格、打散的全蛋，每项加入后都要用打蛋器打匀再加入下一项
6. 第六步：
   [乳酪糊]加入过筛的面粉、柠檬汁，用刮刀拌匀
7. 第七步：
   [乳酪糊]拌完的乳酪糊还是有些小颗粒，可以将乳酪糊过筛，口感会更滑顺！
8. 第八步：
   [乳酪糊]乳酪糊倒入烤模，因为这次会用水浴法烤，如果是用分离式烤模要记得用铝箔纸包住底层以免进水
9. 第九步：
   [乳酪糊]倒入烤模以后将烤模往桌面轻敲两次让气泡浮出来
10. 第十步：
    [乳酪糊]烤盘里加1cm滚水，150度烤90分钟左右烤好后，烤箱开一个小缝让蛋糕降温1hr，室温放凉后再放进冰箱冰至少3hr，冰凉的吃最好吃！要切的时候记得让刀子先过热水，切面才会平滑漂亮