[阿妮塔♥sweet] 豆香轻奶酪蛋糕。

步骤

1. 第一步：
   模型内抹奶油(份量外)，底部铺上椭圆形烘焙纸。先取70g无糖豆浆和玉米粉混合备用。
   
2. 第二步：
   一个锅子煮水，将另一锅或是大碗迭在上面，采用隔水加热法融化cream cheese、奶油和剩下的100g豆浆，搅拌到尽量没有小颗粒，关火。
   
3. 第三步：
   蛋黄分次加入乳酪糊，每次加入立刻搅拌，均匀了才加下一颗。
   
4. 第四步：
   把作法1中的豆浆玉米粉加进去拌匀，如果觉得有小颗粒就过筛，此为起司蛋黄糊。
   
5. 第五步：
   蛋白加一些柠檬汁打发，分三次把糖加入，打到湿性发泡(提起搅拌头蛋白尖端微弯的程度)。
   
6. 第六步：
   先取1/3蛋白霜和起司蛋黄混合，再将蛋黄糊整个倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻柔的上下混合均匀。
   
7. 第七步：
   倒入模型内，将表面稍微抹平入烤箱。采用隔水蒸烤的方式来烘焙，也就大烤盘内装水，再将烤模放在里面烤。开始先用200度烤让蛋糕表面上色后，温度调低至140度，再烤约60-70分钟。
   
8. 第八步：
   出炉后轻摔模型，小心地将蛋糕翻过来，一手接住脱膜的蛋糕，再反成正面朝上放在凉架上散热。趁温热时把镜面果胶涂在表面，等蛋糕凉了之后放进冰箱，至少冷藏3小时，过夜更好～！
   
9. 第九步：
   冰凉好吃，清爽的豆浆轻乳酪蛋糕～♥