豆腐芝士蛋糕 (6吋模/水浴法)

步骤

1. 第一步：
   将奶油加热至液态，饼干弄碎成饼干屑。 并将奶油倒入饼干屑中，搅拌均匀
   
2. 第二步：
   蛋糕模底铺上一张烘焙纸，将饼干碎铺平在底部，放入冰箱备用
   
3. 第三步：
   处里柠檬汁，将柠檬对切后挤汁，备用。
4. 第四步：
   将嫩豆腐放入果汁机搅打成液态细滑状 (表面会散发光泽)，备用。
5. 第五步：
   可先预热烤箱180℃
6. 第六步：
   接着处理奶油奶酪。 使用电动打蛋器调至最低速，先将奶酪打至分散均匀。
7. 第七步：
   接下来将每样材料分别加入搅打均匀： 1.加入砂糖，用电动打蛋器打至滑顺状。 2.加入原味优格，搅打均匀。 3.加入豆腐泥，搅打均匀。 4.加入两颗鸡蛋，搅打均匀。 5.加入柠檬汁，搅打均匀。
8. 第八步：
   接下来改用手动打蛋器操作。 先用手动打蛋器稍微搅拌蛋糕糊，确认有无结块。(有的话可先过筛一次)
9. 第九步：
   接着分2~3次筛入低筋面粉，每次筛入后先搅拌均匀至无颗粒，再筛下一次。
10. 第十步：
    从冰箱取出蛋糕模，用两张锡箔纸包住模型 (包两层才能防止蛋糕进水)。
11. 第十一步：
    将蛋糕糊倒入模型中，若表面不整齐，可用橡皮刮刀整理一下。
12. 第十二步：
    蛋糕模放入烤盘后，注入 70 ~ 80℃ 的热水约2~3公分高。 放入烤箱最下层，烤约 50 分钟。
13. 第十三步：
    50分钟到后关火，先不取出，在里面闷1个小时后取出。
14. 第十四步：
    1小时后取出放凉，冷却后封上保鲜膜(或用刚才的铝箔纸)，放入冰箱冷藏。(最少2小时)
15. 第十五步：
    接着脱模就可以吃啰！ 除了吃原味外，也可搭配果酱一起吃 (加一点就好)，品尝其他风味。 推荐具有酸甜味的果酱，如柑橘酱、蓝莓酱、柠檬酱...等。 (我是用草莓酱，比较好买，但市售草莓酱有点太甜...XD")