咖啡蛋糕卷
这次来做【咖啡蛋糕卷】，第一次试做就成功!! 口感绵密 还带有浓浓的咖啡香气 苦甜苦甜的好好吃~ *我示范的配方是少量，给你们的是原配方喔~ *原配方可制作长36*宽30*高7的烤盘大小
2851 阅读
19 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
<蛋糕面糊> 植物油、热水拌匀，加热至55度后离火，筛入低粉、咖啡粉拌匀
- 第二步：
再分次加入蛋黄混匀，备用
- 第三步：
<蛋白霜> 先将蛋白打至起泡后，加入1/3的砂糖，继续打发 *砂糖分三次加入
- 第四步：
打至蛋白霜的泡泡变细腻了之后再加入1/3的砂糖，接着再继续打发
- 第五步：
现在蛋白霜打到出现纹路了，再加入剩余的砂糖
- 第六步：
蛋白霜打至这样就可以啰~ *湿性发泡
- 第七步：
取1/3的蛋白霜放入蛋糕面糊切拌混匀，再把蛋糕面糊倒入蛋白霜混匀即可
- 第八步：
面糊倒入烤盘，用软刮把面糊铺平，在轻敲三下敲出气泡 *预热190/140
- 第九步：
放入烤箱，190/140 10分(烤盘拿出调头放入)再烤10分 *家里头没有蛋糕卷的专用大烤盘，也可以像我用这个(小)深烤盘喔~ *配方减半即可 *而我给你们的配方是原配方喔~ 可做长36*宽30*高7的烤盘大小
- 第十步：
蛋糕烤好后，取出，撕掉周围的纸，翻面，放至冷却 *伪大理石蛋糕。。
- 第十一步：
<内馅> 全部材料混匀，用打蛋器打至这样或不流动即可 *天气热底下要垫冰块水打发、备用
- 第十二步：
蛋糕冷却后，把先前做的内馅均匀抹在蛋糕上
- 第十三步：
抹好后，拿擀面棍(要用粗的擀面棍比较好卷) 放在纸下，轻轻提起一段蛋糕压下去，之后再慢慢往前卷起，卷好后用手在上面稍微定型，包好放入冷藏2小时定型
- 第十四步：
完成~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复