蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   将各项食材及器具准备好后，烤箱预热190度
   
2. 第二步：
   [蛋白组] 蛋白放入钢盆内打至起泡，分两次加入糖续打，加入白醋打至湿性发泡（泡泡一变浓稠，钢盆倒扣不会滑动即可）
   
3. 第三步：
   [蛋黄组] 蛋白放入另一钢盆打匀，分两次放入油续打至乳化（油和蛋黄合而为一），加入鲜奶打匀至微微起泡
4. 第四步：
   将面粉筛入蛋黄盆，搅拌至无粉粒状
5. 第五步：
   将蛋白分2~3次挖入蛋黄盆，每次都用切拌的方式将面糊拌匀
6. 第六步：
   烤箱的烤盘铺满烘焙纸（四周要高起），将面糊倒入烤盘中，将面糊抹平，放入烤箱烤10分钟
7. 第七步：
   出炉后倒盖在网架上，小心撕去烘焙纸，放凉
8. 第八步：
   平台上放一张比蛋糕大的烘焙纸，将蛋糕放在烘焙纸上
9. 第九步：
   铺满芋泥、红豆泥、或是自己打发鲜奶油等自己喜欢的馅料
10. 第十步：
    拉起烘焙纸像卷寿司拉起卷蛋糕（不需像寿司一样压紧），轻鬆的卷1~2卷，烘焙纸包裹着蛋糕卷放入冰箱冰30分钟以上固定（也可马上吃）即完成！