肉松蛋糕卷
除了甜的鲜奶油蛋糕卷，咸的我也是爱不释手。 甜甜的蛋糕体搭上香咸的肉松，非常的对味，不管是当早餐还是下午茶都很适合～也唤起了小时候吃咸蛋糕的回忆。 也因为内馅没有鲜奶油，只有肉松。所以在卷在成形的时候会方便许多。 口感也完全不输生乳卷哦！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材准备
- 第二步：
事前步骤 先在烤盘铺上烘培纸 均匀的洒上切好的青葱
- 第三步：
蛋黄糊製作（1） 先将蛋黄与蛋白分离 把蛋黄、植物油、牛奶搅拌均匀
- 第四步：
蛋黄糊製作（2） 拌匀之后加入过筛低筋面粉 搅拌均匀至无粉末
- 第五步：
蛋白霜製作（1） 砂糖全部倒入蛋白 开始高速打发
- 第六步：
蛋白霜製作（2） 高速打发至不会掉落的硬挺状态
- 第七步：
可以先取一些蛋白霜至蛋黄糊内 搅拌均匀 让两者的质地更接近
- 第八步：
剩下的蛋白霜可分两次加入蛋黄糊内 不能太大力的搅拌 会消泡 均匀搅拌至看不到蛋白
- 第九步：
我都使用手持打蛋器搅一圈再用敲的 重复步骤至看不到蛋白 - 也可以利用刮刀 画半圈之后再从中间切 把结块的蛋白切开
- 第十步：
看不到蛋白就可以倒入烤盘 大概离20公分的高度 从高处往下倒 不要都集中倒同一个地方
- 第十一步：
在倒的过程中要移动 大致上均匀即可
- 第十二步：
利用刮板将表层抹平
- 第十三步：
拿至大概5公分的高度 往下放 敲出空气
- 第十四步：
进入已预热好的烤箱 上火170° 下火170° 烤12～15分钟 烤好之后马上拿离烤盘降温
- 第十五步：
冷却之后把烘培纸撕开 先在底下垫一层保鲜膜备用 开始组合馅料
- 第十六步：
馅料製作（1） 先把奶油乳酪均匀的抹在蛋糕体上
- 第十七步：
馅料製作（2） 均匀洒上肉鬆 尾端可以留2～3公分不洒
- 第十八步：
从靠近自己的地方开始卷 可以利用下方的保鲜膜将蛋糕体拉起 接下来 不要怀疑 就是卷就对了！
- 第十九步：
卷好之后利用保鲜膜将其卷更紧 避免散开
- 第二十步：
两侧多的保鲜膜可以卷一卷让保鲜膜更紧 稍微放一下就可以切片了～
- 第二十一步：
美味的肉鬆蛋糕卷完成✅ 咸甜咸甜很容易一口接一口 不管什么时候吃都很搭的一道甜点～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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