咸蛋烧豆腐
豆腐＋绞肉的组合可以变化很多种菜色，可以做成红烧，也可以做成麻婆，甚至可以做成汉堡排等等。 今天加入一个跟谁都可以当好朋友的『咸蛋』来做组合，为了增加香气和口感，还多放了糯米椒和黑木耳，一样好吃到要流泪......即使隔天再加热来吃，一样下饭好吃喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
板豆腐用2～3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15～20分钟后，切成1公分厚度的片状备用。
- 第二步：
咸蛋剥壳后，将蛋白和蛋黄切碎、糯米椒切成1公分小丁、干燥黑木耳洗净泡水，展开后切成丁状、青葱切花（葱白、葱绿分开）、辣椒去籽和白膜后切成丁状备用。
- 第三步：
起热油锅，放入绞肉炒散，再放入蒜末、葱白爆香。
- 第四步：
加入糯米椒、黑木耳、葱绿、辣椒丁炒至香气传出。
- 第五步：
加入咸蛋白碎和蛋黄碎翻炒。
- 第六步：
加入＜调味料＞拌炒均匀后煮滚。
- 第七步：
放入豆腐，盖上锅盖大火焖煮10～15分钟。
- 第八步：
煮至汤汁收干，豆腐入味即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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