【33厨房】客家镶豆腐

步骤

1. 第一步：
   豆腐对切成正方块，用汤匙在中间挖出洞，将豆腐渣留起来备用
2. 第二步：
   姜切末，辣椒剖半去籽切末、青葱切末备用
3. 第三步：
   容器中加入姜末、辣椒末、青葱末、绞肉、咸冬瓜、豆腐渣、米酒、酱油、香油、糖搅拌均匀成为馅料备用。
4. 第四步：
   豆腐洞里撒入太白粉，加入馅料，排盘封上保鲜膜，以中火蒸约10分钟后，起锅盛入成品盘
5. 第五步：
   起一干锅，放入水、香油、酱油、糖、米酒搅拌均匀
6. 第六步：
   再以边煮边搅拌的方式倒入太白粉水、蛋白煮开成为酱汁，淋在豆腐上即可完成。