【自渍】香干雪菜毛豆🎶
幸福的我们， 常有邻居栽种的蔬果分享； 妈咪就拿来烹煮美味料理。 去年邻居种植小芥菜， 妈咪实验成功、做成雪菜； 今年邻居改种白萝卜， 白萝卜叶做出的雪菜、也美味。 自己腌渍酱菜， 品质安全、吃得安心。 试试看喔⋯⋯ 欢迎来逛逛妈咪的厨房喔！ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
邻居去年栽种小芥菜，今年改种白萝卜；茂盛的叶子，妈咪都拿来腌渍成雪菜。萝卜叶清洗干净，略晾干；以适量海盐抓一抓（我是两把叶，撒1/3杯海盐）。不必冲洗，直接放入厚的夹链袋（或是器皿）。放置冰箱、自然发酵。
- 第二步：
好美丽的白萝卜、茂盛叶子。
- 第三步：
每天查看，压一压萝卜叶，让盐份渗入。
- 第四步：
大概一个星期，就成为雪菜。
- 第五步：
完成的自渍雪菜，榨干腌渍的盐水，以大量清水冲洗雪菜；挤干水份备用。
- 第六步：
自然发酵的微酸，好迷人的传统味。
- 第七步：
姜、蒜切碎末，雪菜也切成细末状。
- 第八步：
豆干切丁。
- 第九步：
豆干和洗干净的毛豆⋯
- 第十步：
热锅、少许蔬菜油爆香姜末和蒜末，雪菜入锅炒。
- 第十一步：
炒至雪菜的香味四溢，即可。（炒至此状态就可以装盒存放冰箱，再变化成其他美味佳餚。）
- 第十二步：
炒好的雪菜，加入豆干和毛豆拌炒。
- 第十三步：
倒入适量酱油，添加色泽。
- 第十四步：
很下饭的菜餚。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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