安鸡饭
东南亚各国都有独到的海南鸡饭，越南美食:越南小老表今天终于硬气一回！越南当然也不例外！Cơm Gà Hội An主要由鸡丝、鸡皮、鸡杂、香饭、蘸水、生菜和辣酱组成炎炎夏日就该来一盘酸辣爽口、肉质鲜嫩的鸡饭！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
姜、姜黄、红葱头切片
- 第二步：
冷锅加入姜、姜黄、红葱头、鸡油
- 第三步：
小火煸炒7~8分钟后熄火，取出姜黄油和油葱酥，其余留置锅中
- 第四步：
鸡肉以冷却的姜黄油、盐、莱姆汁腌制，我另外加了少许姜黄粉增添色泽
- 第五步：
洋葱切丝，以冰块水浸泡
- 第六步：
胡萝卜、白萝卜切丝，腌渍成泡菜（详参香茅烤肉春卷）
- 第七步：
蒜末、辣椒等调成蘸水（详参香茅烤肉春卷）
- 第八步：
腌好的鸡肉与姜片、洋葱、冷水炖煮，自微滚时起算(即水面有小气泡慢慢浮出时)，小火煮5分钟，熄火再焖5分钟
- 第九步：
确认鸡肉煮熟，取出备用
- 第十步：
香米提前以清水浸泡1小时，加入炒鸡油的锅中拌匀，再冲入鸡高汤，中火煮滚
- 第十一步：
水面与米饭齐平时，上盖，以最小火煮10分钟，煮好再焖10分钟
- 第十二步：
确认米芯是否煮透
- 第十三步：
鸡皮切丝，鸡肉用手撕成条状
- 第十四步：
鸡丝与盐、胡椒、洋葱、叻沙叶等抓匀
- 第十五步：
米饭撒上葱酥，再一一摆上鸡皮、鸡丝、腌菜、蘸水、鸡汤等
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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