▨浓厚虾仁蒜香焗烤炖饭♡

步骤

1. 第一步：
   ▨ 腌虾仁（去腥） 生虾剥壳、去肠泥、从背部划开剖半。 （剥下的虾头和虾壳请用干净的容器装好等等会用到） 大蒜剥皮分两部分，一部分切碎末状待用、一部分切半放入生虾中去腥。 加入米酒或白酒拌匀。 ⚠️剥壳时请小心手以免被虾壳刺伤。
   
2. 第二步：
   ▨ 炸虾油 剥下的虾头及虾壳放入油锅中，炸至颜色转为红包并且香味出来即可熄火。 捞出虾头及虾壳沥干油，虾油装至碗里备用。 ⚠️炸完的虾头及虾壳先不要急着丢！美味的虾味精华还可以二次利用。
   
3. 第三步：
   ▨ 熬虾汤 油炸完的虾头及虾壳加入500c.c.的开水煮沸即可熄火。 虾头及虾壳经过油炸后香气被逼出，正好可以用来熬煮虾汤，等等枯燥无味的白饭就靠它来提味啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
   
4. 第四步：
   ▨ 煎虾仁 锅内放少许油，待油温升高之后将虾仁下锅。 ⚠️请注意不用将虾子煎至全熟！表面稍微被煎得香香的，颜色稍转红后即可熄火。
   
5. 第五步：
   ▨ 炖饭 虾仁捞起后，放入白饭，并淋上适量虾汤及虾油拌炒。
   
6. 第六步：
   白饭拌匀后，推至锅边，下蒜末、奶油及鸿禧菇翻炒。
   
7. 第七步：
   待奶油融化后，放入鲜奶油，全部连饭一起拌炒均匀。
   
8. 第八步：
   加入半熟虾仁一起炒，直至虾仁用筷子戳入的软硬度是脆脆硬硬的（代表此时虾子已熟）。
   
9. 第九步：
   加入黑胡椒及盐巴调味。 ⚠️若使用本身就带咸味的海虾，请自行斟酌是否放盐。
   
10. 第十步：
    整锅装入可进烤箱的耐热容器中。
    
11. 第十一步：
    洒上可融起司丝。 ⚠️可依个人喜好调整量的多寡，起司控可以随意再追加起司粉。
    
12. 第十二步：
    送入烤箱烤至起司表皮微焦即可。 ⚠️每台烤箱的温度不一，无法准确判断该烤几分钟，请自行观察起司表面的变化，烤至金黄就可以啰(｡･ω･｡)ﾉ
    
13. 第十三步：
    最后洒上洋香菜粉就完成啦～♡