蔬食绿咖喱

步骤

1. 第一步：
   南瓜片洒少许塩，放入烤箱180度烤10~15分，或至鬆软
2. 第二步：
   洋葱切丝；茄子切条；豆腐切成厚0.5公分的块状；蒜头切末；辣椒切丝，备用
3. 第三步：
   起一平底锅，加入一大匙油，将豆腐煎至两面焦香取出豆腐后，在锅里加入多一点油，把茄子过油上色
4. 第四步：
   茄子取出后，将油沥出，放入洋葱丝，洋葱软化后，加入蒜头末，再加入绿咖哩酱以及椰奶，以及糖酱和椰奶拌匀后，加入所有的材料
5. 第五步：
   闷煮至椰奶的油浮出，闻到香味洒点鱼露，完成！