自制咖哩粉煮咖哩

步骤

1. 第一步：
   准备好咖哩粉的材料。 孜然籽、黑/白胡椒粒、小茴香籽、凯莉茴香、香菜籽磨成粉，和肉荳蔻粉、姜黄粉、红椒粉、S&B咖哩粉混匀。 喜欢辣度高一点，白胡椒粒可以先从增加至1小匙开始试。
   
2. 第二步：
   洋葱切丝或切丁皆可；红萝卜切小块比较好入味；马铃薯切大块(切太小块煮完可能会慢慢溶解在汤里)。 下油，洋葱略炒香盛起，下红萝卜煎到略软盛起(之后炖煮比较快入味)，下马铃薯煎香，再将洋葱、红萝卜倒回锅中，(((转小火)))，下香料炒略拌炒香，因为是干炒不能太久，怕烧焦，下椰膏或椰奶将锅中食材混匀关火。
   
3. 第三步：
   将炒锅中食材，倒入10人份汤锅中。 咖哩用瓦斯炉煮很容易焦底，所以建议用大同电锅或多功能的电子锅。 第1、2次炖煮是为了让红萝卜和马铃薯入味，所以先不加鸡胸肉! 将步骤2炒香的食材，加入公丁香2根、八角1颗，和适量骨头汤与食材等高即可。
4. 第四步：
   用大同电锅外锅加1.5杯水，(((炖煮2次)))很重要!!否则红萝卜不入味会很难吃，而且甜味出不来。 完成后加2匙盐混合，这里主要是要让红萝卜、马铃薯也有咸度，不是最后调味。 放凉后收冰箱。
5. 第五步：
   隔天鸡胸肉切块，用适量米酒、盐抓腌静置10~20分，再加入适量的太白粉混匀(加太白粉的原因是不希望鸡胸肉炖煮后变太老/干硬)。 拿出咖哩锅，加入鸡胸肉以及适量的骨头汤，外锅加1杯水，炖煮完成，最后试完味道后再依口味调整咸度。