流沙包
流沙包是很受欢迎的一道港式点心，咸咸甜甜的流心咸蛋黄内馅是最大的特色。製作流沙包的秘诀就是要用热水蒸，而且要密切注意蒸的时间，蒸太久就不能成功流沙。这次使用电锅蒸，蒸8分钟是最完美的状态。蒸好后要马上吃，否则凉了奶皇馅就会凝固。这次特别做了蘑菇的造型，小巧可爱但内馅充足，咬一小口就会爆浆，吃的时后要小心哦!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[流心奶黄馅]中的所有材料放入碗中。微波1分钟，再将咸蛋黄用叉子压碎，和其他材料均匀地混合。
- 第二步：
放入塑胶袋中，放冷冻备用。
- 第三步：
将[面皮]中的所有材料揉匀成团。放入冰箱醒置3分钟，再将面团揉光滑。面团分成8等分。
- 第四步：
[蘑菇装饰涂酱]: 用少许热水将咖啡粉融化，再加入玉米粉搅匀。
- 第五步：
将放入冷冻的[流心奶黄馅]分成8等分。
- 第六步：
取一小份面团，切下3g面团作为蘑菇蒂头。将面团桿成中心厚，边缘薄的面皮。包入一份[流心奶黄馅]，收口务必捏紧。
- 第七步：
将保留的3g面团搓长，放在包好馅料的面糰下方。
- 第八步：
整形好的包子底下各铺一张小的烘焙纸。
- 第九步：
于表面涂上[蘑菇装饰涂酱]。于室温发酵至两倍大(约1小时，因为包入冷冻过的馅料，发酵会比较慢一些)。
- 第十步：
[蒸法]: 电锅倒入250g冷水，按下电源。待电锅里的水滚后，放入流沙包，锅盖留一个小缝，蒸8分钟。时间到后，闷2分钟再开盖。
- 第十一步：
趁热享用!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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