正宗港式流沙奶皇包
顷洩而出的流沙奶黄真的是让人无法抗拒啊~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将室温软化的无盐奶油跟熟咸蛋黄.砂糖搅打均匀
- 第二步：
加入香油.奶粉拌匀
- 第三步：
用保鲜膜包覆冷藏备用(冷藏变硬才好整形)
- 第四步：
将材料搅打至表面光滑即可(约15分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
- 第五步：
将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至2倍大.将面团中的空气挤出来.面团平均分割成8等份,滚成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟
- 第六步：
将面团橄成圆形休息10分钟
- 第七步：
将3均分成8等份搓圆.包好.收口要守好喔~不然你的流沙奶皇会流光光喔~
- 第八步：
放到蒸笼内发酵20分钟(不开火)
- 第九步：
水滚开始蒸.大火10分钟熄火.之后将锅盖打开一咪咪等2分钟(很重要!!减低骤然的热胀冷缩.这样才不会皮皱皱丑丑)
- 第十步：
当然一定要趁热享用才会流沙喔~有香~~有甜~有流沙~有罪恶感XD
- 第十一步：
同场加映~使用4个咸蛋黄~没有流沙~但是好香好好吃喔~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
实作流沙奶皇包(网路搜寻)请按我中筋面粉可以用1比1的高粉+低粉取代
不想加泡打粉的直接取消即可~
这个面团也可以低温发酵(我是直接丢冰箱冷藏10小时)取出之后放室温30分钟-1个小时回温
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