盐酥杏鲍菇 外皮酥脆有撇步喔!
外皮香香脆脆，里面多汁的炸杏鲍菇，简单又好吃，任何时候都好适合来一份! 欢迎参考实作视频喔!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
杏鲍菇切滚刀
- 第二步：
加入盐、白胡椒粉，稍微抓腌一下
- 第三步：
准备一个碗做粉浆，加入蛋、食用油、水，混合均匀
- 第四步：
再加入地瓜粉、太白粉、中筋面粉，混合均匀
- 第五步：
抓腌过的杏鲍菇会出一点水，加入15克地瓜粉翻动一下，干燥杏鲍菇表面
- 第六步：
将粉浆倒入，将杏鲍菇裹上粉浆
- 第七步：
第一次油炸-炸熟，起中油温油锅，摄氏120~150度
- 第八步：
将黏住的杏鲍菇分开
- 第九步：
表面呈现微微金黄色先起锅
- 第十步：
第二次油炸-炸酥，改高油温油锅，摄氏160度以上
- 第十一步：
炸至泡泡声音变小就可以起锅
- 第十二步：
洒上一点胡椒盐，完成啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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