原味迷你贝果
带你解锁夸颂越嚼越香的贝果系列！无油低糖的原味贝果，入口香Q带有麦香，迷你尺寸可爱又方便食用。 最近开始纪录自己的手作烹任，欢迎有空时来逛逛和交流哦～
1432 阅读
63 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将高筋面粉、糖、鲜奶、盐巴、速发酵母粉、一半的水混合成面团后，使用搅拌机以低速搅打，并将剩余的水分次加入面团中。
- 第二步：
水完全被面团吸收后，搅拌机改中速搅打约10分钟，至面团光滑不黏手(三光)即可，不需产生薄膜。
- 第三步：
取出面团分割成4等份，每一份约65g左右，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
- 第四步：
将面团桿成长条状(牛舌饼的形状)。
- 第五步：
将面团由长边卷成圆柱状，接缝处捏紧收合，一端搓细，另一端开口。
- 第六步：
将面团卷起（像甜甜圈的形状），将细的那端放到开口端收合捏紧。
- 第七步：
将卷好的面团放入烤箱中发酵40分钟(旁边可以放一小碗温水)。（发越久越松软）
- 第八步：
快发酵完成时，将糖水煮滚后转小火。 将发酵好的面团放入糖水中，一面先煮10秒，翻面再烫10秒（烫越久越Q)。
- 第九步：
将面团捞起沥干，再放到烤盘上，在烫好的面团表面刷上一层鲜奶（可以让表面光亮），同时烤箱以200℃预热10分钟。
- 第十步：
放入烤箱以200℃烘烤约25分钟(中间要将烤盘转向）至表面上色即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复