绿卷须莴苣虾仁韩式煎饼
这菜是个大众菜，甜酸可口兼醒胃，用来下饭很不错，而且饭后回味无穷。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取一整株绿捲鬚莴苣，切除底部、清洗沥干、切段。冷冻虾13隻无需解冻，冲洗擦干。
- 第二步：
调配200ml韩国不倒翁煎饼粉粉浆，绸度如生鸡蛋蛋黄黏稠感即可。将步骤1莴苣均匀搅拌混合。
- 第三步：
28cm钻石不沾锅平底锅加入20cc食用油，开文火。
- 第四步：
先将清洗擦干后冷冻虾平均摆放入锅，再将步骤2混合粉浆的蔬菜全下铺摆圆形。
- 第五步：
先将清洗擦干后冷冻虾平均摆放入锅，再将步骤2混合粉浆的蔬菜全下铺摆圆形。
- 第六步：
撒上综合香料盐（黑白炒芝麻、海盐片、碎蒜片干、碎洋葱干、罂粟子）盖上大于煎饼尺寸圆盘，倒扣后再翻面入锅（底面和上面颠倒）。
- 第七步：
撒上综合香料盐（黑白炒芝麻、海盐片、碎蒜片干、碎洋葱干、罂粟子）盖上大于煎饼尺寸圆盘，倒扣后再翻面入锅（底面和上面颠倒）。
- 第八步：
原本底面的虾面成为上面，撒上综合香料盐。
- 第九步：
沿着锅缘再倒入15cc食用油，绕着煎饼让原本朝上面无虾的面透过油煎出酥脆外衣。
- 第十步：
盖上锅盖或是大于煎饼尺寸的圆盘，煎至闻到饼香即可起锅。盖上锅盖的目的就是透过闷蒸的水气让蔬菜间隙的粉浆熟透。
- 第十一步：
起锅时虾面朝上，再以菜刀平均切出6~8等分即可。
- 第十二步：
步骤5和6两面干煎时撒上综合调味料的步骤，也可以在调配粉浆时加入调味。干煎时再两面各别调味是避免粉浆调味时容易让蔬菜接触盐分更释放水份造成煎饼的湿黏。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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