干锅花菜

在川味店里点了一道「心花朵朵开」,上的桌来果见花菜朵朵,焦香爽脆、辣的心花怒放,好吃够味。只是盘中肉仅3片,实在不甚过瘾,就自己再来一份,吃的心满意足。 野犬的春梦:
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材料单

  1. 1朵360g白花椰菜
  2. 280g五花肉
  3. 160g柳松菇
  4. 1大匙姜末
  5. 0.5大匙酱油
  6. 2大匙豆瓣酱
  7. 2瓣大蒜
  8. 1-2根辣椒
  9. 适量盐
  10. 1大匙米酒
  11. 1大匙白麻油
  12. 1小匙糖
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    白花椰菜切小朵,在煮沸盐水中烫煮1分钟。
    干锅花菜的加工步骤
  2. 第二步:
    捞起放入冰水中,冰镇一下,这样花椰菜会维持脆感。
    干锅花菜的加工步骤
  3. 第三步:
    铁锅加热后放入白芝麻油,将五花肉片煸至表皮有些微焦。
    干锅花菜的加工步骤
  4. 第四步:
    盛出五花肉后,利用原锅的剩油将姜末、辣椒、蒜片爆香。
    干锅花菜的加工步骤
  5. 第五步:
    续放入豆瓣酱、米酒、酱油、糖、少许盐,滚煮一下。
    干锅花菜的加工步骤
  6. 第六步:
    放入滤干水分的白花椰菜,拌炒一下。
    干锅花菜的加工步骤
  7. 第七步:
    放入柳松菇拌炒一下。
    干锅花菜的加工步骤
  8. 第八步:
    将五花肉回锅。
    干锅花菜的加工步骤
  9. 第九步:
    拌匀都沾上酱汁后就可以起锅。
    干锅花菜的加工步骤
  10. 第十步:
    白花椰菜爽脆中甘甜带辣,五花肉越嚼越香,酱汁浓郁够味,好吃又过瘾。
    干锅花菜的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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