潮式煎蚝饼
这道其实就是潮州人的家常菜 —— 潮式煎蚝饼。以前潮州人于沿海一带聚居，故喜爱烹煮海鲜为主食；他们称牡蛎作蚝仔，爱以入馔；例如煎蚝饼或是煮蚝仔粥就用上蚝仔了。 传统的煎蚝饼通常蘸上辣椒酱或鱼露伴吃，以突出牡蛎的鲜甜，而且用上鸭蛋而不用鸡蛋，是为了菜色更富蛋香。 自家制的煎蚝饼份量十足，入口都是肥美的牡蛎，就是简单满足。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牡蛎洗净，加入1 大匙太白粉粉搓匀。然后加水冲洗干净，将牡蛎的殻碎片、黏液和秽物都走出来。
- 第二步：
重复步骤1 多做一次，直至见牡蛎周边的水分变得清彻。
- 第三步：
牡蛎隔清水分，加入胡椒粉，放进冰箱10分钟。
- 第四步：
芫荽洗净，切碎备用。
- 第五步：
牡蛎略为川烫，盛起备用。
- 第六步：
打两颗鸭蛋，加入盐和地瓜粉打匀，再放入牡蛎和芫荽碎拌匀。
- 第七步：
烧红锅，放油待热后，加入牡蛎蛋糊煎至两面焦香即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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