快速上菜--三杯中卷

步骤

1. 第一步：
   中卷洗净肚子,去除外层透明薄膜,中卷头剪掉嘴巴和眼睛,并把龙珠里的硬壳区除,切成略厚的圈(切太薄煮后会较硬)。九层塔洗净沥干,蒜头去皮洗净，辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),葱切段,酱切片。
   
2. 第二步：
   锅中下少许香油和沙拉油将蒜、姜片、葱白下锅爆香。
   
3. 第三步：
   另一边将砂锅放点香油，盖盖子加热；炒锅这边在蒜头变色后关小火下酱油膏、酱油、糖，接着中卷下锅转大火快炒，并下米酒拌匀。
   
4. 第四步：
   将炒锅里的材料全部倒入已加热的砂锅中，盖锅大火烧约3分钟，开盖拌匀略收汁后将辣椒、葱段、九层塔下锅后再盖起来，烧个30秒即可上菜。备留几片九层塔开盖后摆上装饰用。