简易功夫菜‧香辣狮子头

步骤

1. 第一步：
   将绞肉以刀略微剁一下，开始进行调味。在盆中放入绞肉、姜末、葱白、鸡蛋、酱油、胡椒粉，拌匀后先备好。
   
2. 第二步：
   取一个碗製作葱姜水，放入拍裂的姜头和姜尾，倒入适量的水，用力抓拧释放葱与姜的味道。
   
3. 第三步：
   取一杯秘鲁有机黑色或红色藜麦，放入水中滚煮约10-15分钟至白色芽冒出后，起锅备用。
   
4. 第四步：
   分次把葱姜水加入绞肉中（不需倒入葱、姜食材），一边均匀搅拌；秘鲁有机藜麦放入绞肉中，均匀搅拌。
   
5. 第五步：
   加入一大匙天然哈里萨辣酱，进行调味增添辣度；并放入一大匙俄罗斯椴树生蜂蜜提升甜味。继续拌匀直到绞肉出现黏性和筋性，再摔打把多余空气摔出、增添弹性。
   
6. 第六步：
   加入一大匙太白粉拌匀。
   
7. 第七步：
   煎锅中倒入大量小苹果特级初榨橄榄油预热。
   
8. 第八步：
   把绞肉分成4份。每份用双手来回拍打成丸子型，放入锅中双面煎至定型后，取出备用。
   
9. 第九步：
   于砂锅或煮锅，舖上大白菜，放上狮子头、香菇，加入一小匙酱油、胡椒粉和约可盖住一半狮子头的水量，盖上剩下的大白菜。盖上锅盖以大火煮开，再转小火炖煮约3-4小时即可完成。
   
10. 第十步：
    开锅后，洒上大葱即可上桌，大功告成！