黑胡椒镶豆腐
用自制的黑胡椒酱搭配镶豆腐和猪肉丸，再加入青椒、红甜椒和洋葱，有菜也有肉，无论是带便当或单吃当主食，丰富又好吃喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
油豆腐及其它食材洗净沥干；青椒与红甜椒去籽并切除内部白色的部份；
- 第二步：
将酱汁的材料先备好，青椒、红甜椒和洋葱切小丁，葱切花。
- 第三步：
接着准备绞肉，先将葱切花；接着红萝卜切丝后切细丁。
- 第四步：
绞肉中放入盐与黑胡椒粉抓匀，将1/3杯的水,分两次拌入绞肉中，每次都要搅拌到水份完全被绞肉吸收；放入酱油、糖与香油拌匀到产生黏度；
- 第五步：
放入葱花与红萝卜丁，拌匀后备用；
- 第六步：
油豆腐选平整的ㄧ面，用小刀切出一个方型后，将中间掏出，掏出的油豆腐可留下等一会与酱汁同煮。接着将拌好的绞肉塞入油豆腐中间，需填满压紧，让绞肉高出油豆腐的高度即可。
- 第七步：
接着锅内放两碗油烧热到170度；烧油时取一盘子放入太白粉，将镶豆腐绞肉那面朝下沾上太白粉，这样做可以防止油炸时绞肉脱落喔～
- 第八步：
剩下的绞肉放适量在手掌，用汤匙滚圆后也沾上太白粉。
- 第九步：
将镶豆腐放入油锅炸到金黄上色；
- 第十步：
起锅沥油；
- 第十一步：
接着也将肉丸子炸到上色；
- 第十二步：
原锅将油倒岀后，利用锅内余油炒香洋葱和挖出的油豆腐渣，
- 第十三步：
放入自製的黑胡椒酱2汤匙， 自製黑胡椒酱连结： https://icook.tw/recipes/262630
- 第十四步：
并加入1/2杯的水煮滚；
- 第十五步：
煮酱时将炸好的肉丸子和镶豆腐摆在盘子上；
- 第十六步：
将青椒、红甜椒丁和葱花加到黑胡椒酱汁中略煮，试吃并用盐调整酱汁咸度即可。
- 第十七步：
将酱汁淋在镶豆腐和肉丸子上，摆上香菜或巴西里叶装饰即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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